【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞泥100克，蛋清 ，玉米粉，味精，料酒，鹽，食油，蔥，生姜 ，油菜末各適量。 【制作】 1.將老鴨宰殺后用開水氽一遍，裝入盆內，加入蔥、生姜、食鹽、 料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼，去骨，把肉切成兩塊。 2.把雞泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊。 3. 把核桃仁、荸薺剁碎，加水糊內，淋在鴨子內膛肉上，將鴨子放 入鍋內，用溫油炸酥，瀝去余油，用刀切成長條塊，放在盤內，四 周撒些油菜末即可。 【用法】佐餐食。 【功效】補腎固精。溫肺定喘，潤腸。適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽 痿、大便燥結等癥。