急性腎炎是腎小球腎炎的簡稱，是一種全身性感染免疫引起的腎小球損害病變。以全身浮腫、血尿、少尿和高血壓為表現特征。屬中醫學“水腫”等范疇。急性腎炎病人的飲食調制是在根據病情病程限制蛋白質及鹽的基礎上，以品種多樣、搭配合理、清淡可口和增加食欲來達到彌補、限制、均衡營養，促進康復目的。 急性腎炎病人多采用高碳水化合物來補充機體熱量，因此，在食補中主食就占有重要地位。事實上，單一的主食從營養學上講并不十分合理，雜食更有益于健康，應盡量采用多品種的主食，如玉米面和富強粉做發糕或窩頭配大米稀飯。急性腎炎病人飲食對蔬菜水果的要求是富含維生素、低鉀、低鈉，如蔬菜可選用油菜、蔥頭、西紅柿等，水果可吃蘋果、草莓、葡萄、橙子等。蛋白質的選用一般以牛奶、雞蛋、帶魚、牛肉等優質動物蛋白為主，不過要限量，不能吃的過多。 因此中國食補網營養師建議患者一日三餐搭配如下： （1）早餐：牛奶、白面和玉米面窩頭、糖拌西紅柿、拌心里美蘿卜 午餐：大米飯、燒帶魚、赤小豆粥、清炒油菜，午后吃適量的蘋果。 晚餐：面餅、大米粥、牛肉炒蔥頭、綠豆冬瓜湯 （2）早餐：棗發糕、豆漿、素食錦 午餐：花卷、大米飯、西紅柿雞蛋湯、清蒸鯉魚、油菜炒香茹，午后吃適量的橙子或葡萄 晚餐：雜面、八寶粥、燉雞塊、清炒白菜、涼拌苦瓜，睡前喝一袋牛奶。 此外，供急性腎炎病人常用的湯類還有薺菜蛋湯、三鮮冬瓜湯等。病人及家屬可根據自己喜好不同，在不違反急性腎炎飲食原則的前提下自行調制以上食譜。