黑米是一種藥用價值極高的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、花色苷因等成分，中醫認為，黑米具有活血化淤、補肺益腎的功效，可用于治療貧血白發、腰膝酸軟、肺虛咳喘、遺精、遺尿等癥。

長期食用黑米可延年益壽，所以在古代，黑米有“藥米”、“長壽米”之稱;孕婦、產婦、經期婦女也適合食用黑米，因為它可以補血，“月米”、“補血米”的稱呼就是這樣來的;歷代帝王還把黑米作為宮廷養生珍品，所以黑米又被稱為“貢米”。

以上列舉了黑米的種種好處，您是不是覺得它太完美了?現代研究的結果證實，古人夸獎黑米是有科學依據的。黑米中特有的“黑米花色苷”具有多項保健作用。黑米花色苷因具備抗氧化能力，不僅可以明目養眼，還可清除體內其他部位的自由基，達到抗衰老的效果。另外，黑米花色苷還有降低血脂水平、抑制動脈粥樣硬化之功效。

不過，黑米畢竟是糙米，吃起來口感比較粗。經過反復的摸索，人們發現煮黑米粥時投入銀耳、百合和冰糖等食材可明顯改善口感，吃起來令人欲罷不能。下面我們就來看一下黑米銀耳大棗粥的做法。

黑米銀耳大棗粥

方法：將100克黑米、10克銀耳、10枚大棗一同放入鍋中，加水熬成粥，熟后加冰糖調味。

功效：降血脂，滋陰補腎，明目養眼，補血活血，延年益壽。

這款粥以黑米做主料，加入了滋陰潤肺的銀耳以及補血功效顯著的紅棗，對于中老年人來說是個很好的保健食品。不過黑米不太好消化，煮前一般要先放在水里浸泡一段時間，熬煮時也應該煮至爛熟方可食用，不然容易引起消化不良。

除了滋補作用，黑米還有助于減肥。這個功效主要是由黑米的幾個特性決定的。首先，黑米的膳食纖維較多，吃下去容易令人有“飽”感，不容易吃過量，也不容易餓;其次，黑米富含礦物質和維生素，以它作為減肥期間的主食，不像采用其他節食方式那樣容易出現營養不良的問題。

雖然黑米的功效何其多，其中有一條極受女性的歡迎，那就是它的減肥功效，它也是四季均可選用的理想減肥食品，但是需要注意的是，吃黑米減肥的同時，一定要注意補充其實蔬菜和水果。