香港老年人喜歡喝西洋參松仁雞湯，香港營養學家也建議，在日常膳食中采用這種方法食療，調理臟腑功能，可以延緩衰老,同時對于老年人最容易得的心腦血管疾病也有非常好的保健作用。

　　專家說，由于香港常年氣溫偏高，因此采用西洋參是對老人尤其是在熱天里滋補起到非常不錯的功效，西洋參和人參、紅參不同，屬于溫補，和我們夏季常吃的涼性食物（例如西瓜、梨，絲瓜、黃瓜、冬瓜等）不會造成抵消，而且，西洋參可以提高免疫力、增加食欲，這對于夏季最容易出現在老人身上的火氣大、欠食欲非常吻合，對于要慎重食用參類食品的高血壓、心臟病的老年人同樣適用。


　　而松仁，含有豐富的不飽和脂肪酸，可以清除血液中的雜質，并對血管內膜起到保護作用，患心腦血管疾病的老人可以經常食用。

　　專家介紹，內陸地區的夏季和香港的氣候極為相似，而夏季最適合食用湯類的食物進行補益，因此，香港老人的這道滋補湯，同樣適合內陸地區的老年人保健食用，養陰清熱，溫腸胃，補五臟，且有滋補強身作用，可以作為保健湯水常服。