粥是一種非常有益身體健康的食物，因為粥比較容易消化，不但可以給身體補充充足的水分，還可以養胃護胃，煮粥也是一門學問，如何讓粥更好喝更有營養呢，這就需要一些小技巧了，下面就來給大家介紹一下煮粥的小竅門，大家一起來看看吧。

1.浸泡

煮粥前先用冷水將米浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣熬粥一是節省時間;二是口感更綿軟。

2.底、料分煮

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里。事實上，熬粥是大有講究的，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了，又不串味。特別是輔料為肉類或海鮮時，更應粥底和輔料分開煮。

3.開水下鍋

大家都知道煲湯是冷水下鍋，便理所應當地認為熬粥也是冷水下鍋。其實，真正的行家都是用開水煮粥，原因是什么呢?除了省時，開水下鍋的最大好處是煮粥不會糊底。

4.火候

熬粥、煲湯，火候都是關鍵。先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

5.攪拌

原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪拌呢?主要是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，至粥呈粘稠狀為止。

上面就是煮粥的技巧介紹，有的時候我們發現自己熬的粥就是沒有別的熬的好喝，上面的竅門也都試過了還是這樣，其實還差一步，就是粥快好的時候要轉小火，之后滴入幾滴油，這樣粥的顏色就會更鮮亮，口感會更綿滑。