春回大地，天氣溫暖潮濕，一些本來無毒或毒性很低的蔬菜和水果會變成有毒或毒性增高的食品，若不加注意，就會引起食物中毒。現一一介紹如下：


　　一忌未成熟的番茄

　　茄科植物多少帶有毒性，未成熟的番茄尤為明顯。在我國南方地區，春季多陰雨少日照，番茄難以完全成熟。半青半紅的番茄含有花青素和生物堿等毒素，進食時會感到苦澀難咽，食后可發生中毒。

　　如何辨別未熟催紅的西紅柿？在樣子上往往比正常的西紅柿更好看，但沒有經過完整的生育期，口感、品質、營養方面就大大遜色了。

　　如果化學藥物使用劑量過大，還會影響食用者的身體健康。因此，購買時要小心辨別，最好從以下幾個方面來看：

　　一是從外觀上來分辨。通常，經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均為紅色，果蒂部很少看到綠色。但根據噴施藥物劑量的不同，會導致西紅柿的外觀不那么圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑。

　　二是從果實內部觀察。將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。