“谷雨”前后正是香椿上市的時節(jié)，在北京稻香村，采用新鮮香椿入餡的節(jié)氣食品“谷雨椿芽酥”擺上了柜臺。

“雨前香椿嫩如絲”，營養(yǎng)專家說，此時香椿葉肥梗嫩，紫紅中泛著嫩綠，油亮厚實(shí)，散發(fā)著清香，因此民間素有在谷雨時節(jié)采摘食用香椿的習(xí)俗。香椿不僅味美，而且營養(yǎng)價值高，富含鉀、鈣、鎂、維生素B等營養(yǎng)成分，具有健脾開胃、增強(qiáng)食欲的作用。