春季吃野菜如何防止中毒

眼下，走進菜市場，最吸引人的目光是那些地道的山茅野菜：棠梨花、金雀花、魚腥草、板藍根、香椿、蕨菜、水芹菜。嫩綠的枝葉，嬌艷的花朵，全都成了餐桌上的美食，真讓人一樣也舍不得放棄，樣樣都想嘗個遍。

然而，人們在追求原生態、綠色、環保，享用天然美食時，往往忽略了野生植物的毒性和不可食用性，春季也成了植物性食物中毒的多發季節。為此，專家提醒，春季，在享用美味的山茅野菜時，還要小心預防植物中毒。

為什么會中毒？原因主要有以下幾種：

1.植物嫩芽有毒，成熟以后才可以食用，如黃花菜等。

2.植物的嫩芽可食，成熟或較大的不可食，如灰菜等。

3.外觀看起來很像普通蔬菜可食，但實際上是有毒野菜，如野芹菜、野韭菜。

4.本來可食，但被農藥、鼠藥、化肥污染的蔬菜導致不可食。

5.中藥類植物不同季節、不同部位、食入多少都表現出不同的作用，如板藍根等。