生活中有各種各樣的補品，但是其實最好的補品就是我們的時令蔬菜，因為這個季節的時令蔬菜就是我們最好的保健品，所以順著時令吃也是一種養生之道，那么春季的應季蔬菜就是韭菜，所以我們可應該在春季多吃韭菜。

韭菜為主料或輔料

憑借鮮嫩的質地和及其特殊的氣味，以韭菜為主料或輔料的菜品受到很多人的喜愛。營養專家介紹，韭菜能夠提升很多食材的香味。因此，韭菜炒蛋、韭菜蝦仁、用韭菜做餡料包成的餃子以及頗具大連特色的韭菜海腸等美食，成為了傳統家常菜中的經典。同時，韭菜丸子等菜品也漸漸受到人們的歡迎。在制作方法上，要盡量保持韭菜鮮嫩的特色，采用時下流行的中西餐融合方式用面包屑裹上韭菜再炒制，更能減少營養成分的流失。

韭菜具有頗高營養價值與養生功效

作為最適宜在早春入饌的蔬菜，韭菜的營養價值頗高。除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，韭菜的胡蘿卜素與維生素C含量在蔬菜中處于領先地位;此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。

現代醫學研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。

雖然很多人對韭菜強烈的刺激性味道比較排斥，但吃韭菜卻是中國傳統文人所推崇的一種生活態度。

很多都不知道春季的時令蔬菜其實是韭菜吧，今天看完我們的文章我估計很多人都能知道了吧，所以在春季的時候我們要適當的多吃一些韭菜。