說起吃韭菜一般都會分成兩種，一種就是非常喜歡，那特殊的味道才算過癮，另一類就是非常討厭，一聞到就會捂鼻子，他是一種非常極端的蔬菜，不過專家說春季多吃韭菜對身體有好處，那些喜歡吃韭菜的人不防就再多吃一點吧。

春季吃韭菜的好處

補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;

益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能;

行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;

潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

接下來，就來教你挑選韭菜的小竅門吧。

春季挑韭菜的小竅門

根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出一節，則不新鮮。

韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。

清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會再洗。

汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水。

保鮮：韭菜捆好后用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。

春季雖然吃韭菜好處多，但是也要適量哦。而且就在通大蒜一樣總有一股味道，尤其對上班一族來說一股韭菜味和別人說話確實不禮貌，所以吃過韭菜一定要吃口香糖，免得自己的口氣傷了別人。