涼拌菜常常經人帶來別俱風味的味覺享受，而且涼拌菜還具有健胃消食的功效。而且大家可能知道涼拌菜制成后會產生一種辛味，這是由于酸性成分轉變而成的有益成分，不僅改善了食欲不佳，而且涼拌菜在春天里還有效抑制流感的發生。下面就給大家春天適合吃的涼拌菜。

1、涼拌蒲公英

蒲公英150克，生姜3片，大蒜3瓣，蔥白3莖，調味品適量。將蒲公英擇洗干凈，切段;生姜洗凈，切絲;大蒜洗凈，切粒;蔥白洗凈，切粒。將蒲公英放入盤中，納入姜絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成，每日1劑。可清熱解毒，利咽消腫。

蒲公英有“天然抗生素”之稱，為中醫傳統清熱解毒藥，生長于田邊地頭，在廣大農村更具有現實意義。《本草衍義補遺》言其“解實毒，散食滯，化熱毒， 消熱腫結核疔腫”。藥理研究表明，蒲公英有良好的抗炎、抗病毒作用，可用于臨床多種感染性疾病，對“流感”有良好的防治作用。蔥，性溫，味辛平;入肺、胃 二經。《本草綱目》言其“風濕身痛麻痹，蟲積心痛，散乳癰，利耳鳴”。《本草從新》言其“發汗解肌，通上下陽氣”。發汗解表，散寒通陽，解毒散凝。主治風 寒感冒輕癥，癰腫瘡毒，痢疾脈微，寒凝腹痛，小便不利等病癥。

2、涼拌薄荷

薄荷100克，生姜3片，大蒜3瓣，蔥白3莖，調味品適量。將薄荷擇洗干凈，切段;生姜洗凈，切絲;大蒜洗凈，切粒;蔥白洗凈，切粒。將薄荷放入盤中，納入姜絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成，每日1劑。

薄荷有疏風散熱，清利咽喉，清利頭目，解毒透疹之功，《本草各要》言其“清散風熱，清利頭目，頭風疼痛”。《用藥法象》言其“清頭風，除風熱”。藥 理研究表明，本品對多種細菌、病毒有抑制作用，并能興奮中樞神經，使皮膚毛細血管擴張，促進汗腺分泌，使機體散熱增加而有發汗解表作用。涼拌常服，可有效 地預防“流感”的發生。

3、涼拌魚腥草

魚腥草150克，生姜3片，大蒜3瓣，蔥白3莖，調味品適量。將魚腥草擇洗干凈，切段;生姜洗凈，切絲;大蒜洗凈，切粒;蔥白洗凈，切粒。將魚腥草放入盤中，納入姜絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成，每日1劑。

魚腥草有清熱解毒，利尿通淋之功，《本草綱目》言其“散熱毒癰腫”。藥理研究表明，本品有明顯的抗炎、抗病毒作用，對多種細菌、病毒有抑制和殺滅作用。大蒜，又名胡蒜，有溫中消食，解毒殺蟲之功，《本草綱目》言 “其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，避邪惡”。生姜，有發表散寒，溫胃止痛，和胃止嘔之解毒止痛之功，《本草從新》言其“發寒解肌”。《本經》言其 “主傷寒，寒熱，出汗”。藥理研究表明，三者均有抗炎、抗病毒作用，可刺激汗腺分泌而有發汗退熱作用。調味服食，對“流感”有良好的預防作用。

生活小tips：

涼拌菜要怎么吃才衛生呢