香椿是春季的代表，香椿具有抗衰老、補腎養發、消炎止血的作用，但它的味道就像韭菜、香菜一樣，不是人人都能接受的。喜歡的人很喜歡，不喜歡的人真的不能忍受這個問道。

如果你不介意它的味道，那想必香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、炸香椿芽兒、或者腌香椿，都是你比較愛吃的菜吧?香椿最好吃的時間就只有短短半個月，一般從4月初到中旬都是比較嫩的，過了谷雨節氣，慢慢就變老了。趁著谷雨結束前，趕緊吃個新鮮吧!

看長短：香椿盡量買短的，因為短的比較嫩，越長香椿越老。

看顏色：鮮嫩的香椿葉子呈棕紅色、不容易被拉扯掉;如果香椿葉是綠色的，而且一碰就掉了，說明已經老了。

看粗細：香椿梗如果是粗的，那說明是新長出來的嫩芽;若梗是細的，則說明是老了的香椿。此外，梗越硬香椿越老。

聞味道：購買香椿時如果能聞到清香味，那說明是比較新鮮的。如果聞著有一種臭味，很可能是香椿的近親——臭椿，不能食用。

以上教給大家選香椿，做香椿的方法，大家學會了嗎?