在春季里適當的吃一些韭菜會有很多好處的，因為韭菜的營養價值對我們的身體健康來說有很多幫助。但春季里要怎樣挑選韭菜呢？今天，小編就來為大家支支招，看看韭菜在春季要怎么挑選吧。

春季吃韭菜的好處

補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；

益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能；

行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

接下來，就來教你挑選韭菜的小竅門吧。

春季挑韭菜的小竅門

根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮；根部截口處長出一節，則不新鮮。

韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。

清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會再洗。

汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水。

保鮮：韭菜捆好后用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。

推薦韭菜煎雞蛋的做法

韭菜煎雞蛋做法的材料：

主料：雞蛋，韭菜適量

調料：油，食鹽各適量

韭菜煎雞蛋做法步驟：

1.韭菜洗凈，切碎；

2.鍋燒熱放韭菜炒至顏色稍微深撈出放入碗內；

3.加入三個雞蛋，少許鹽順時針攪拌均勻；

4.鍋燒熱放油燒八成熱，調小火，在鍋的中間位置慢慢倒入蛋液成圓形，不要動，轉中火煎；

5.煎至雞蛋一面金黃，上面的蛋液凝固時用鍋鏟插入蛋的下方，另一只手抓住鍋柄讓鍋傾斜合力把雞蛋翻邊煎至微黃就OK(怕蛋翻不圓時可以讓一面蛋煎得透一點再翻)；

6.簡單又美味的韭菜煎雞蛋，快來嘗一口吧。

以上就是小編介紹的韭菜的功效和做法了，你是否學會了呢？春季雖然吃韭菜好處多，但是也要適量哦。