民間有“冬鯽夏鲇”的說法，因為在數九寒冬，冰水刺骨的季節。生活在水中的鯽魚正是一年中最肥美的季節，特別是一些即將產卵的鯽魚不僅肥美，而且多籽，味道尤其鮮美。都說“魚生火、肉生痰”，而鯽魚恰恰能夠清熱解毒、利尿消腫，吃了不上火。

　　鯽魚含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次于對蝦。尤其含全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用，對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有緩解功效。因此，在寒冷干燥的冬季食用鯽魚，是食補養顏的上佳選擇。

　　很多人不習慣吃淡水魚，嫌其有土腥味，其實，這是烹調不得法。南京市第一醫院營養科營養師戴春去腥的竅門是：在下鍋烹調前，將魚身浸在熱水內泡3～5分鐘,不要用太熱的水，一般80℃左右即可，就是燒開的水稍微晾一會兒。

　　在烹調鯽魚時，加糖，同時重用姜、料酒、蒜，都可減少土腥味。

　　此外，鯽魚鮮美有營養，但是有四類人還是要少吃：

　　痛風患者：魚類含有嘌呤類物質；出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等，魚肉中所含物質，可抑制血小板凝集，加重出血癥狀；肝硬化患者：肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血；結核病患者：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等。