核桃即胡桃，是種硬果類食品兼養(yǎng)生補品。冬日里，過年過節(jié)，親友間饋贈的傳統(tǒng)禮品中往往有核桃，宴會上也常見經(jīng)加工后的核桃仁作冷盆。

核桃被視為傳統(tǒng)的滋補佳品是有科學根據(jù)的。

一是核桃仁營養(yǎng)豐富。據(jù)測定每百克干核桃仁中，含蛋白質(zhì)15.4克、脂肪63克、碳水化合物10克，可產(chǎn)生熱量669千卡;含鈣119毫克、磷362毫克、鐵3.5毫克，胡蘿卜素0.17毫克、硫胺素(VB1)0.32毫克、核黃素(VB2)0.11毫克、尼克酸1毫克等。

二是中醫(yī)學上用核桃仁入藥，性溫、味甘，功能溫肺、補腎，主治虛寒喘咳、腎虛腰痛等癥。作為養(yǎng)生滋補品，它有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神之功效。

根據(jù)養(yǎng)生實踐，核桃仁采用下列幾種食法，可分別取得食療效果：一、用核桃仁與蜂蜜重量的5比1，沖水泡服，可潤腸通便;二、將核桃仁與芝麻各半，粉碎后沖成糊常食，能烏發(fā)填精;三、核桃仁與生姜一并細細嚼吃，每天早晚各一次，可補益肺脾、化痰平喘;四、核桃仁與牛奶煮熟后睡前服用，有健腦安眠作用;五、核桃仁與米各半煮成粥食用，有降膽固醇、預防血管硬化療效。