當冬季我們迎來一輪又一輪又的冷空氣時，氣溫的驟降總是讓我們會覺的想打哆嗦，這時，如果能和朋友和家人一起吃上熱騰騰的火鍋，那真是一件很享受的美事呢，上編建議大家，出去花大價錢吃火鍋，不如我們在家自己學著制作美味衛生還健康的火鍋。

A、豬肚包雞火鍋

原料：草雞一只、豬肚一只、豬骨頭、黃芪、玉竹、黨參、沙參、紅棗、枸杞、白果、白胡椒、生姜、干蝦米、料酒、生抽、香菇、純牛奶。

做法：

1.先將配料中前1～10項及豬骨頭洗凈放入湯煲中用小火煲1.5小時后待用。

2.雞洗凈整只與香菇一起放鹽、生抽和料酒腌半小時，用花生油和面粉洗凈豬肚，整只放入開水中焯一下，然后將香菇塞入雞肚內，再將整只雞塞入豬肚內，用牙簽將豬肚封好。

3.將豬肚放入已煲好的湯中，將燃氣灶調至最小火，使湯處于將開的狀態(即95攝氏度左右)煲1個半小時，一定注意不要讓湯煮開了，否則雞肉會變老。

4.將煮好的豬肚撈出放涼，再將豬肚和雞切成平時食用的塊狀。湯加入雞精和鹽調味，放入切好的豬肚和雞肉，將純牛奶一盒倒入慢火煲5分鐘即可上桌。

B、粥底火鍋

原料：大米100克、水2000毫升、鹽、油、生姜絲、螃蟹、蝦、蛤蜊、肉丸、金針菇、蔬菜、海鮮醬油。

做法：

1.大米用料理機處理為稍碎的顆粒，加油和鹽腌制半小時。

2.腌制好的大米加水在砂鍋中用文火慢煮約50分鐘熬至水米合一，其間要經常攪動以防粘鍋。

3.粥熬好后，選較清的粥湯盛入小火鍋里，加入切好的姜絲，此時就可以涮配料了。

4.先加海鮮類，之后再加肉類和菌類，吃完海鮮和肉類，可以先喝一些粥，再接著涮菜。菜的水分比較大，一定要最后放，否則會影響粥的濃度和口感;

5.煮好的配菜可以直接吃，也可以蘸海鮮醬油吃。