茭瓜是冬季我們常吃的一種蔬菜，它富含的蛋白質及維生素對我們身體的保健功效非常的好，而且，在干燥的冬季，把它加入我們的飲食，還能起到防止秋冬季因干燥引起的嘴唇干裂問題。

天氣降溫了，很多人開始著手食療進補，殊不知，秋天氣候涼爽，這時五臟屬肺，食物的五味中辛味散肺氣之郁，應當“平補”。在經歷了一個長假胡吃海喝之后，最好也要讓身體、腸胃放個假。

茭瓜炒牛肉的制作方法

食材：茭瓜2根、牛肉150克，鮮紅椒少許，食用油、食鹽、生粉、醬油適量。

做法：

1將茭瓜撕去外皮，清洗干凈切成細長條;牛肉和紅椒都切相同形狀的長條，分裝好備用;牛肉用少許食鹽、醬油、生粉充分拌勻腌制半個小時;

2鍋燒熱放油，加入牛肉炒變色盛出;余油放茭瓜和紅椒翻炒，倒入牛肉拌勻即可。

小貼士

1茭瓜清熱除煩 嘴唇干燥可多吃

茭瓜，又稱茭白，因其白芽似筍，嫩若皎玉，故而得名。茭瓜鮮嫩可口，營養甚豐，尤其適合老年人食用。對于習慣性便秘、肥胖癥、高脂血癥患者，乃是食療之上品。

中醫認為，茭瓜味甘性寒，入肺、脾經，可治清熱除煩，利尿除濕。

營養學認為，茭瓜因富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、微量胡蘿卜素、煙酸、鈣、磷、鐵等，可治秋冬季嘴唇干燥。

茭瓜可煎湯、生食或炒食。脾胃虛寒之便溏、腹瀉者不宜吃。

2食物進補分三種 秋季多吃平補食物

按照食物的性味，可分為平補、溫補和清補等類。正常體質的人，可食用平補的食物。

平補食物是幫助維持健康和生命所必需的食物，如谷類、豆類、蔬菜類、魚類、豬肉、雞蛋、木耳、花生、松子、植物油和水果等，這些食物性味平和，或稍偏溫，或稍偏涼，長期食用，一般不會發生不良影響。秋季進補，最好能多食用平補的食物，而非一味大補特補。