酸菜，說起來大家都不會陌生，但有時候酸菜也常人例為亞健康的食物。因為這是由于經過一些淹制而成的。損失了大量的蔬菜有益物質，所以不被人們看成一種健康的蔬菜。但是除了酸菜本身的酸性和獨特的美味之外。在冬天吃酸菜，會有什么人想象不到的營養(yǎng)呢。

1、營養(yǎng)比白開水多

雖然酸菜的營養(yǎng)價值遠不及菠菜等綠葉蔬菜，甚至與大白菜相比也相差較多，但還是含有少許營養(yǎng)物質的，含量至少比白開水多。

2、豐富餐桌蔬菜品種

酸菜好歹也算是一種蔬菜，可以使冬季的餐桌更豐富一點。雖然酸菜其實就是大白菜，嚴格地說與食物多樣化的原則不是一回事，但總算是換個吃法嘛，不至于整天吃大白菜大白菜。

3、酸菜農藥殘留比較少

與冬季溫室大棚生產的反季節(jié)蔬菜相比，大白菜農藥殘留比較少，而且經過長時間的腌制，原有的殘留農藥也會分解——殘留農藥與營養(yǎng)素一起流失啦。不過，需要指出的是，有人把酸菜當做冬天的應季蔬菜，這就犯了形而上學的錯誤。

以上就是介如了關于在冬天吃酸菜的好處。酸菜有時候會是人們當做調料和開胃的食物。但酸菜并不是人們想象的那么不健康，而且在冬天吃的話，還有可以益氣養(yǎng)身。