上期的以形補形說到了西紅柿護心，核桃補腦，今天就來說一說能夠養胃的食物。養胃的食物有挺多，小米山藥等。但是以形補形養胃的就要數姜了。姜的小部件形狀仔細看來與我們的胃很相似。食欲不振或者上火的時候吃一些姜就可以緩解很多。

食材: 嫩雞半只、嫩姜250g、新鮮紅尖椒100g、鹽少許、醬油2茶匙

做法:

1.將雞斬成小塊，嫩姜切片(姜皮保留與否，見后文定奪)，紅尖椒切小斷，備用，雞塊太大的話不容易進味。

2.將雞丁倒入燒開的清水中，焯水1分鐘左右，不停攪拌，撈起備用。

3.將油燒至7-8成熱，姜片和辣椒段煸炒1分鐘左右，倒入2中的雞丁，加入適量的食鹽，翻炒至香味爆出，大約5~8分鐘

4.出鍋時倒入少許醬油調色，翻動，即成。

一、“早上三片姜，賽過喝參湯” 早中午吃更佳

生姜為姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，其性溫而味辛，歸肺、胃、脾經，功能發汗解表，溫中散寒，溫肺化痰，降逆止嘔，并可解毒。本品常用于治療風寒感冒、內寒腹痛、嘔吐泄瀉、肺寒痰飲喘咳，亦可解魚蟹與鳥獸肉類等食物中毒。

西方醫學也肯定了生姜的藥效：生姜含揮發油，其主要成分為姜酮、姜醇和姜烯等，又含紅姜辣素等辛辣成分。現代藥理實驗表明，生姜能解熱抗炎、鎮靜鎮痛。對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌，傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門菌、綠膿桿菌等有顯著的抑制作用;動物口服生姜煎劑，可促進胃酸及胃液的分泌，并對胃黏膜損傷有保護作用。臨床用藥亦表明，運用生姜治療慢性胃炎的確有良效。

需要注意的是，生姜性味辛溫，適宜于外感風寒及脾胃虛寒腹瀉等患者服用，凡陰虛內熱、表虛自汗及熱盛之人忌服。俗話說“早上三片姜，賽過喝參湯”不無道理，生姜辛溫燥熱，刺激性很大，故不宜當晚餐，最好早上、中餐食用。

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