蔬菜是我們日常生活中都要吃到的食物，我們每個人一天不吃蔬菜就總會感覺少了點什么，你會有這樣的感覺么？可是雖然我們每天都在吃蔬菜，卻不是每個人都知道蔬菜的做法的，那么你呢？你知道蔬菜怎樣做比較營養，你知道怎樣正確的煮蔬菜嗎？下面小編一點點來給你分析下，讓你知道怎樣正確的煮蔬菜。

1、先洗后切

蔬菜中的營養成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免營養物質流失。

2、10分鐘內

蔬菜中含有維生素C，過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素C產生分解，造成營養流失。建議將加熱時間控制在10分鐘內，急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少

3、調味料加入要把握時機

油鹽等調味料的加入也要把握時機，如果是炒蔬菜，則先放油，油起煙前就要放蔬菜了，否則油溫過高則會釋放出有害物質。另外，炒蔬菜時放油要適量，不可過多以免攝入過多油脂，越吃越胖。如果是煮，則應在水滾后或起鍋前加油，使蔬菜色澤鮮亮。

4、隔夜菜不能吃

據研究，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質，產生亞硝酸鹽，吃了易引發食物中毒。

5、吃蔬菜要適量

蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動，促進排毒，但過量食用會影響鈣、鋅吸收。如果為了減肥大量吃青菜不吃肉類，則容易營養不良，影響身體健康

養成良好的飲食習慣是我們必須要做的事情，習慣的力量是偉大的，它可以改變我們很多的東西，也可以讓我們更加的健康生活，做一個懂生活，會生活的人，從學煮蔬菜開始你的健康路吧。