偶爾我們也會買到有澀味或麻口的土豆，怎么辦?

　　加米醋：

　　如果是炒土豆絲，通常將生土豆絲用清水浸泡一會兒，烹調時再加米醋，就不會有澀味。

　　做色拉或者土豆泥時，要先用開水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、澀之味。

　　鹽水泡：

　　在烹調前將切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右(時間不宜過長，否則會破壞其營養成分)；

　　再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。

　　熱水焯：

　　先將土豆用開水焯后，然后再做成喜歡的菜式就可以了。

　　但這樣的做法容易使土豆里含的維生素流失。