我對香蔥一直都有很深的感情。小時候母親種了十幾壟香蔥，生長中的蔥有種向上的勃勃的生命力，一年四季，蔥總是脆生生地站立著，獨顯出颯爽英姿。香蔥大約七八寸長，蔥白與蔥綠之間有一小段嫩嫩的黃，洗凈的香蔥遠遠能聞到一股香味，輕輕一掐便出汁，非常鮮嫩。

　　現在，香蔥成了我居家常備的廚房好幫手。做配料它是除腥能手，鮮嫩的蔥段盛在鍋里，更是增添了菜肴的顏色。家人喜歡喝廣東客家的豬肉湯，用土豬肉燉的，湯燉好后我會準備一碟切好的細蔥花，用小勺撥到湯里，輕輕攪幾下，頓時清香彌漫，而且蔥花如一個個翠綠色的小項圈，令湯生色不少。


　　除了調味增色，香蔥還是預防感冒的能手。天冷時，湯里放些蔥白，還可以有驅寒的作用。

　　用香蔥做配料也很有講究。有次女友家煮著湯，女友將香蔥洗好，也不切，將香蔥的兩頭彎過來，扭幾下打個結，拋進湯里。

　　我驚訝地問，香蔥不用切呀？女友笑說，不用切的，切了蔥里的汁全流光了，這樣做出來的湯才有味。

　　如今，我家的香蔥羊肉、蔥油餅都是最受歡迎的家常菜，香蔥羊肉入口滑嫩，十分開胃；蔥油餅更是焦香酥脆，百食不厭，這些都是香蔥的功勞！