想要吃得健康，食材新鮮只是第一步，如何正確料理也是重點，例如大蒜怎么煮，才最能抗癌呢？食物的外皮該不該削呢？廚房里的小知識，很多人以為自己都很清楚？但有些廚房小常識會影響食物的營養(yǎng)，卻不見得人人皆知。就像上述10題測驗，是不是有些答案，你心里也沒譜？趕緊瞧瞧：

　　料理IQ測驗（以下題目，是○或×？）

　　1… 別用鐵鍋煮蘋果、番茄等酸性食物，因為這樣做會降低鐵質的吸收？

　　2… 大蒜切了后，要趕緊下鍋炒，才能避免營養(yǎng)被破壞？

　　3… 燙青菜比炒菜或微波，更能保留青菜的維生素？

　　4… 紅蘿卜先切再煮，比先煮才切，更能釋出營養(yǎng)素？

　　5… 番茄生吃，才能吃到最多的茄紅素？

　　6… 在肉湯里加點酸，可以喝到更多鈣？

　　7… 馬鈴薯皮坑坑巴巴，容易藏細菌，要先削掉再料理，比較健康？

　　8… 吃花生時先把花生膜揉掉，比較不傷胃？

　　9… 冬瓜西瓜可以利尿，但要把皮削掉，才更有藥效？

　　10… 肉煮愈久，愈能吃到較多的維生素？

　　解答：除了第6題答案是○外，其他各題答案都是×