不知從什么時候起，北京的各大美食集中地，都少不了燒烤店的影子。美味的燒烤，是一年四季皆宜的。燒烤時，我們享受那一種盡情，那一種氛圍，但是，我們更享受烤肉的美妙滋味的。但是，我們在享受美味的時候，我們可能在損害自己的健康。

《美國臨床營養雜志》五月號公布的一項研究表明：大量食用烤肉和添加色素的肉會提高得結直腸癌的風險，特別是如果你的日常飲食中缺少水果和蔬菜。

還有一個要擔憂的問題：肉類的油脂滴落在熱燙的煤炭、石頭或者爐子上會產生另一種致癌物質——多環芳烴。這些化學物質一旦形成，就會通過煙和火焰積聚到食物中。

下面提供一些小竅門，幫助你在燒烤時最大限度地控制有害化學品的形成。