奶白色的魚湯色澤誘人、營(yíng)養(yǎng)豐富，如何才能做出這樣的魚湯呢?

如何燉出奶白色的魚湯?

先用油把魚煸一下，再用熱水燉湯即可，因?yàn)橛脹鏊疅跞菀资刽~肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解而成不了奶白色。

同時(shí)要做到以下兩點(diǎn)，奶白色的魚湯將更加鮮美。

1、猛火快催：用中大火一直保持湯煲沸騰15分鐘左右，這樣滾出來(lái)的湯才會(huì)又香又濃又白；

2、關(guān)火之前再放鹽：提早放鹽，反而煲不出濃白的湯來(lái)，在湯煲好關(guān)火之時(shí)，再放鹽及少許雞精調(diào)味。

【小編再支招】三種方法讓魚湯味更鮮

1．先將鮮魚去鱗、除內(nèi)臟，清洗干凈，放到開(kāi)水中燙三四分鐘撈出來(lái)，然后放進(jìn)燒開(kāi)的湯里，再加適量的蔥、姜、精鹽，改用小火慢煮，待出鮮味時(shí)，離火，滴上少許香油即可。

2．將洗凈的鮮魚，放油中煎至兩面微黃，然后沖入開(kāi)水，并加蔥、姜，先用旺火燒開(kāi)，再放小火煮熟即可。

3．將清洗凈的鮮魚控去水分備用。鍋中放油，用蔥段、姜片熗鍋并煸炒一下，待蔥變黃出香味時(shí)，沖入開(kāi)水，旺火煮沸后，放進(jìn)魚，旺火燒開(kāi)，再改小火煮熟即可。