煮米粥豆粥不宜加堿 以免損失B族維生素
實驗證實，撈飯中維生素和礦物質的含量只相當于蒸米飯的5%，甚至更少。采用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯，大米中的營養保存較好。
用大米煮粥時，無論是煮白粥，還是豆粥、菜粥，都不應該加堿，因為加堿煮出來的粥B族維生素損失率高達96%，礦物質也不輕易被吸收。
此外，煮粽子、制豆沙餡等也不應該加堿。
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