想要煮出美味食品，除了食材本身外，還需要注意正確的烹飪方法，而一些烹飪上的小技巧如果我們能夠掌握的話，就可以煮出更加美味的食品了，那么，怎樣燉雞更好吃呢？以下我們就請(qǐng)來(lái)專家為大家介紹一下，希望可以有所幫助。

1、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水（沒(méi)過(guò)雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時(shí)或食用前加鹽。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

2、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會(huì)煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛。

3、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時(shí)，再用微火燉，肉就會(huì)變得香嫩可口。

怎樣燉雞更好吃呢？看過(guò)以上專家的介紹之后，大家都對(duì)此比較清楚了吧，如果還想了解更多，請(qǐng)直接咨詢專家，專家將為大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹。