山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥

山藥南瓜炒雞蛋又是一道混搭菜，此菜做法簡單，色澤漂亮。口感豐富，雞蛋綿軟嫩滑，芳香撲鼻，是一道冬季養生健脾開胃的佳肴。

山藥南瓜炒雞蛋

主料;山藥 100克，南瓜 100克，雞蛋 2個

輔料;鹽 2克，雞精 2克，蔥碎 適量，料酒 適量

做法;

1 山藥和南瓜去皮，切成片。

2 把雞蛋加入料酒打散備用。

3 把切好片的山藥和南瓜焯水。

4 鍋中放入油，燒熱爆香蔥碎，倒入打散的蛋液快速翻炒至蛋液凝固成塊。

5 加入焯水的山藥和南瓜皮翻炒均勻。

6 加入鹽和雞精調味即可。