涼拌雞絲是飯店常見(jiàn)菜，其實(shí)我們?cè)诩依镆部梢宰约鹤觥Ｏ旅娼檀蠹以趺醋鲞@道菜。

原料：雞腿3個(gè)、黃瓜1條、青紅椒各1個(gè)、大蔥、姜、料酒、花椒、蒜蓉、沙姜粉、雞精、芝麻油、熟芝麻、鹽、醬油

做法：

1.雞腿骨肉分離待用;

2.青紅椒、黃瓜切絲待用;

3.鍋中放水燒開(kāi)，放入大蔥、姜、料酒、花椒，然后把雞腿肉放進(jìn)去煮5—8分鐘;

4.關(guān)火，蓋上鍋蓋燜1小時(shí)，這樣能去掉肉腥味，使凍過(guò)的雞肉吃起來(lái)更鮮甜;

5.另起鍋下水，青紅椒焯水，然后過(guò)冷河，瀝干水分;

6.雞肉起鍋，用手撕成絲，將其與青紅椒絲和黃瓜一同放入冰箱1小時(shí)，這樣吃起來(lái)更爽口;

7.最后放入蒜蓉、沙姜粉、雞精、芝麻油、熟芝麻、鹽、醬油，拌勻即可。