石耳燉鴿是手術(shù)后養(yǎng)身體的佳品。給大家介紹一下它的做法。

石耳燉鴿的詳細(xì)做法，石耳燉鴿的營養(yǎng)成份

菜系及功效： 工藝：燉

石耳燉鴿的制作材料：

主料：鴿肉500克

輔料：石耳5克,山藥100克,

調(diào)料：大蔥2克,姜2克,鹽5克,冰糖3克,黃酒25克,雞油10克

石耳燉鴿的特色：

湯色清白，鴿肉酥爛，山藥鮮香，入籠蒸制，原味不失。

石耳燉鴿的做法：

1.將黃山藥削去外皮，切成約3毫米厚的薄片，放在開水鍋里燙一下?lián)破穑�用水洗凈。石耳浸發(fā)，洗凈。

2.將鴿子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的熱水中燙一下，煺毛，洗凈。然后在其腹部(靠近下門處)開一個小口，摳出內(nèi)臟，用水洗凈，放入開水鍋中氽一下?lián)瞥觯�再用水洗一�?/p>

3.將鴿子放在汽鍋中，加入蔥，姜(拍松)，山藥片，石耳，雞清湯1000克，紹酒，鹽，冰糖，蓋上鍋蓋，上籠用旺火蒸1.5小時左右取出，淋上熟雞油即成。