蔥、姜、蒜相信是很多人做菜必備的配料，也是調(diào)味的最重要素材。所以放好蔥姜蒜對于一道菜來說是很重要的，以下我們就教大家在烹飪時怎樣放好蔥姜蒜才好?

魚類重點多放姜

魚腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會產(chǎn)生嘔吐。生姜可緩和魚的寒性、可解腥味。

貝類重點多放蔥

大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時就應(yīng)多放大蔥，避免過敏反應(yīng)。

禽肉重點多放蒜

蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香好吃，不會因為消化不良而腹瀉。

肉食重點多放椒

燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。花椒有助暖作用，還能去毒。