美食推薦：土豆燒牛肉的做法

菜譜名稱：土豆燒牛肉

所屬菜系：清真菜

制作手法：燒

菜品口味：咸鮮

菜品類(lèi)型：熱菜

制作方法：材料

主料：土豆400克。

配料：牛肉200克。

調(diào)料：料酒20克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，雞精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鮮湯200克，胡椒粉1克，色拉油800克。

作法

1、將土豆去皮洗凈。

2、將土豆切滾刀塊。牛肉切成小塊。

3、將牛肉塊用料酒10克、精鹽1克、雞精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌勻入味。

4、勺內(nèi)加色拉油燒五成熱，下入土豆塊炸透撈出。

5、待油溫回升至五成熱時(shí)，將入味的牛肉掛勻濕淀粉糊入油炸至略硬撈出。

6、勺內(nèi)留油30克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，下入料酒、醬油、鮮湯燒開(kāi)，下入土豆塊、炸好的牛肉塊同燒至湯濃，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺裝盤(pán)即成。

特點(diǎn)

色澤黃亮，土豆面軟，牛肉酥嫩，咸鮮香濃。