用油煎魚前，將魚放在面粉中“滾’一下再下鍋，油(油食品)就不外濺，且魚皮能不破，魚肉酥爛。

做湯菜時(shí)不慎放多了鹽，可用干凈的紗布袋裝些面粉，放進(jìn)鍋里煮一會(huì)兒，湯的味道就會(huì)變淡。

做糖包或其他點(diǎn)心的糖餡，如果只用糖，那么加熱后易膨脹，以至破皮流糖，若在制作糖餡時(shí)加入一些面粉，就能避免上述現(xiàn)象。 制作春卷時(shí)，在餡中加適量面粉，能避免炸制過(guò)程中餡內(nèi)菜汁流出而煳鍋底。

煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)兒面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

將炸過(guò)魚的油在鍋中加熱后，放入少許片、蔥段和花椒稍炸，然后將油鍋離火，在熱油中撒些面粉，可除腥味兒，待油澄清后，去掉姜、蔥、花椒及沉淀物，便可再用。