花菜又稱花椰菜，在很多人眼里，它是一種普通的蔬菜。實在，從養生的角度來看，花菜卻是一種難得的食療佳品。花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。實用于先天和后天不足、久病虛損、脾胃衰弱、咳嗽失音者。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為合適。

花菜質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿卜素等養分素含量豐盛。每百克花菜含蛋白2。4克、維生素C88毫克。

花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都反抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素C更多，加之所含蛋白質及胡蘿卜素，可提高細胞免疫功效�；ú酥刑崛∥锾}卜子素可激活分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發生。

國外研討還創造花菜中含有多種吲哚衍生物，能下降雌激素水平，可預防乳腺癌。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應提倡多吃花菜。

有人愛好把花菜與黃瓜同炒同燉，這是很不科學的。由于，黃瓜中含有維生素C分解酶，輕易破壞花菜中的維生素C。但花菜色白，黃瓜帶有綠色，兩菜搭配，為外觀增色，最好離開煸炒，然后混雜裝盤。

幾種花菜食療菜肴的做法：

1、滋陰解毒的花菜銀耳褒：用于熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等癥。

用綠花菜250克，掰小塊洗凈，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時，揀出菊花，放涼后即可食用。

2、補腎強身的花菜炒羊腎：適于脾胃衰弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳叫、納谷不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。

用羊或豬腎一對，剖開往筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時參加花菜，翻炒至熟即可。

3、益氣止咳的花菜蟲草湯：用于肺氣不足，腎不納氣引起的咳嗽氣短，痰喘乏力，干咳少痰，消瘦乏力等癥。

以花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯，起鍋時打進雞蛋2個，加濕淀粉少量，酌加調料即可。