我們很多人都是喜歡吃牛肉的，而且牛肉相對于其他的肉類其實更營養一些的，對于我們來說我們應該常吃的，但是其實要是做出美味的牛肉也是有很多的秘訣的，下面我們就給大家說說烹飪牛肉的小秘訣有那些吧。

1、調味鹵汁是用來浸泡并調味食物且有使肉質變的較嫩的用途。這類調味鹵汁須添加有酸性成分的材料如檸檬汁、優烙、酒、醋或是新鮮木瓜、姜、菠蘿及無花果。

2、浸泡牛肉時一定在冰箱內浸泡。較嫩的牛肉切塊只需15分鐘至兩小時讓肉入味，比較硬的牛肉部位則須最少6個小時。

3、牛肉浸泡超過24小時會使牛肉表面變軟松。

4、如果調味鹵汁要用來當澆汁或為備置的沾料，放進牛肉前應先把一份鹵汁保留放置開來。如調味鹵汁有與生的肉接觸過，一定要把鹵汁沸騰煮過才能做為沾醬。從不要留下或從用調味鹵汁。

5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不會產生食物變質的器皿內。偶爾翻動牛肉讓鹵汁可均勻浸透。

其實我們上面這些都是我們烹飪牛肉的小秘訣，我們可以根據我們的實際的情況來選擇，但是為了味道的鮮美，我們還是應該試試上面的方法。

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