香菇是我們日常生活中經常食用的菌類食物，我們在食用香菇的時候都不知道該怎樣進行泡制才能既省時有充分的泡開香菇，下面小編就教給大家一種巧妙的方法：

糖水泡出的香菇最美味營養

干香菇、干木耳等干貨因其儲存方便、口感獨特的特點，受到了現代人的青睞。但如何泡發才能最大限度地保存它們的美味和營養呢?不妨聽聽中國知名美食家、菜品設計師文怡的建議吧。

香菇會散發出一種特別的味道，主要來自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡發干香菇的時候，先用冷水將其表面沖洗干凈，菇蓋朝下放置于20—35攝氏度的溫水中浸泡，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能讓鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。在此過程中，最好加入少許白糖，可以防止鮮味流失，讓烹調出來的香菇味道更鮮美。

泡發干木耳最重要的是要用冷水。溫熱水泡后的木耳不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，不少營養成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3-5天都不會變質。另外，黑木耳容易粘泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，再用清水淘洗即可。

通過上面的文章我們知道了，在泡香菇的時候應該放在糖水中進行泡，在泡木耳的時候放在鹽水中泡才能泡的更好，希望能夠給大家帶來幫助。

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