現在我很多人都是在家里做飯的，但是在家里做飯就難免會出現有剩飯的問題了，而這個時候如果倒掉就會感覺浪費，但是不倒掉我們又不知道如何保存，所以我們今天就給大家說說如何能有效的處理剩飯吧。

對付剩飯的第一個原則，和上面所說一樣，都是分裝法。如果的確做出來的飯比較多，應當把估計吃不完那一部分趁熱先封裝起來，這樣才不容易腐敗。如果等到幾個小時之后再裝，細菌已經在溫熱的米飯上輕松翻了N倍的數目。

至于剩飯的后續處理，主婦們都很有經驗。或者把它做成炒飯，或者做成泡飯，或者煮成粥。不過，這些方式都沒有從營養角度來考慮。因為剩飯加熱之后，維生素B1會有更大的損失，所以在再利用的時候，可以考慮用配料來提高維生素的含量。也就是說，在舊飯翻新的時候，向里面“加點料”，混合一些維生素含量更高的配料，就可以改善剩飯的營養價值。

比如說，夏天可以把剩米飯加入綠豆和百合，煮成綠豆百合粥，既美味，又健康。在炒飯的時候，除了油脂和雞蛋，可以考慮多加入一些蔬菜原料和鮮豆，比如鮮豌豆、甜玉米粒、豆角等，它們都是維生素B1含量比較高的配料。為了增加可溶和不可溶膳食纖維，還可以加入筍丁、蘑菇、木耳等。這樣，剩飯就輕松變成了營養美食。