基本于最近對山藥的稱贊，我想大家對山藥的好處和營養(yǎng)并不是很陌生，可以說山藥是屬于一種天然的兼價的保健食物，不但可以滋補(bǔ)身體，還對一些疾病有一定的緩解和改善的效果，那么營養(yǎng)獨(dú)特的山藥，我們要怎么去烹飪，去可以讓營養(yǎng)不流失，味道更好呢。

如果要用山藥來炒菜，可以先把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，這樣能保持脆爽的口感。

如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟再去皮，這樣不僅省事，而且?guī)�皮蒸可以更好地保護(hù)山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

如果要用山藥燉菜，最好在湯汁沸騰后再加入，并用大火快速煮開，因為山藥含有多酚氧化酶，烹調(diào)中可能發(fā)生褐變，煮沸時加入可破壞此酶活性。

最后需要提醒是，山藥含淀粉較多，吃后要適當(dāng)減少主食量，以保證熱量平衡。

以上就介紹了關(guān)于烹飪山藥的好方法，如果你不會烹飪山藥，可以了解一下。山藥是一個價廉物美的蔬菜，經(jīng)常吃山藥的朋友，不但可以強(qiáng)身，而且對二些疾病的預(yù)防，還起到一定的作用。