喝粥是我國民眾很常見的一種飲食方法，它有易消化，易吸收的優勢，特別適合牙口不好腸胃不好的朋友們，不過，想做出營養美味的粥品可不是一件簡單的事情，好的烹飪方法不止可以讓粥更好喝，還能有效保護食材中的營養，那么關于做粥的小技巧現在就一起來學習一下吧。

只有大家按照以下步驟來做一定可以熬制出即養生又美味的粥。開水下鍋。直接用自來水熬粥，水中的氯會破壞米中的維生素B1。若用燒開的水煮粥，氯已多隨水蒸氣揮發，可防止營養成分損失。此外，開水下鍋不容易糊底，還比冷水熬粥更省時間。

水要加足。上火熬前最好一次性把水放足，不要中途添水，否則粥在黏稠度和濃郁香味上會大打折扣。

攪拌。熬粥時要往一個方向攪拌，這樣煮出來的粥受熱均勻，且米香濃郁。攪拌也是有技巧的，開水下鍋，攪拌幾下，蓋上蓋，小火熬制20分鐘，再不停攪拌，大概持續10分鐘左右，直到粥出現黏稠狀。

點油。粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現這樣熬出來的粥不但看上去顏色亮澤，入口后也味美鮮滑。此外，點油還有一個好處，可以不潽鍋。因為油的沸點比水的沸點高，而熬粥的時候達不到油的沸點，油始終在水上漂著，即使達到水的沸點，也不會潽鍋。

粥底、輔料分開煮。大多數人熬粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，但這樣并不科學。熬粥的時候，應該將粥底和輔料分開煮，最后再一起熬煮，最好不要超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了且不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將其分開。

只要大家依照以上介紹的五個步驟來做，一定會熬制出既美味又養生的粥。