土豆是我們生活中很常見的一種蔬菜，大家知道，我們通過不同的烹飪技巧可以制作出口感面的的土豆菜肴，也可以炒出口感脆爽的土豆菜肴，那么，大家知道用什么樣方法炒出來的脆土豆是最好吃的嗎？

如何炒土豆脆嫩爽口

掌握以下方法就會炒出脆爽的土豆絲，土豆絲要切得粗細均勻，不要有連刀，把土豆絲放入清水中洗2~3遍，將表面的淀粉質洗凈，土豆絲會越洗越白越脆，炒時先用花椒熗鍋，撈出不用，再倒入土豆絲，快速翻炒，邊淋水邊加鹽、醋、味精等。

用白水煮土豆時，可在水中加一點牛奶，提味而且使土豆不發黃，或者往鍋內加一點食醋，使土豆顏色潔白，松軟可口，土豆或芋頭煮時易破碎，煮時撒上點鹽，就可保持形態完整不碎，味道也好。

土豆的藥用價值

可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。

中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”�，F代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。

新膳食指南建議,每人周應食薯類5次左右，每次入50克-100克。每100克土豆(馬鈴薯)含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發現，每周吃5~6個土豆，可使中風幾率下降40%。

據國外研究顯示，土豆中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍[8] ，它不僅有抗菌效果功效，同時不會造成抗藥性。