西蘭花的營(yíng)養(yǎng)最近幾年受到大家的關(guān)注和喜愛(ài)。西蘭花含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、糖和胡蘿卜素，所以被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。不過(guò)營(yíng)養(yǎng)如此豐富的西蘭花，該如何烹飪呢?

西蘭花要掰不要切

一整朵的西蘭花上會(huì)有很多簇，相互之間還有黏連，如果你簡(jiǎn)單的像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會(huì)散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會(huì)影響到旁邊。

如果你實(shí)在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然后找準(zhǔn)粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。

西蘭花要蒸不要煮

水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來(lái)不爽口，所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西蘭花。用隔水的蒸籠，把鍋里燒開(kāi)水了，將西蘭花放在蒸籠里面烹調(diào)，即能保持西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感。

無(wú)論是整還是煮西蘭花，都要盡量減少烹調(diào)時(shí)間。當(dāng)西蘭花顏色變成油綠色之后再過(guò)一分鐘左右就可以上鍋了。如果烹調(diào)時(shí)間過(guò)久，西蘭花會(huì)變黃變軟，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失很大一部分。

以后介紹給大家的西蘭花的小妙招，大家不要錯(cuò)過(guò)哦。