雞湯是生活中很常見的一種滋補食品，在冬季通常體質差和抵抗能力弱的朋友們都會選擇用雞湯來滋補身體，不過，想達到良好的保健效果，在雞湯的制作中還是有不少的學問需要大家先了解一下的，比如熬制的時間長短。

用料：雞湯200克、雞腿1塊、豬肚菇1朵、蘑菇(鮮蘑)2朵、香菇2朵、竹蓀1朵、草菇1朵、枸杞子3個、姜1片、香蔥2小段、精鹽1克

什菇鮮雞湯的做法

1、提前燉好的雞湯

2、所有蘑菇沖洗干凈。豬肚菇去柄，菌肉撕成條;圓蘑菇對半剖開;竹蓀去菌裙，菌柄切長段;香菇去柄，草菇對半剖開;將雞腿塊，蘑菇，在蒸盅中擺好，放入姜片，香蔥段

3、加入適量精鹽，(可以加少許胡椒粉)，加入清雞湯至盅口

4、蒸盅加蓋，旺火蒸約30分鐘，放入泡好的枸杞即可

烹飪技巧

1、這道菜極簡單，沒有什么技巧可言，唯一的難點在于清雞湯的制作。

2、清雞湯的制作方法：土母雞剁成大塊，放入冷水鍋中煮開，另備湯煲加入清水煮開。土母雞塊撈出用熱水洗凈，放入湯煲內加入姜塊，蔥節燒開后撈去浮沫，大火滾30分鐘，然后轉微火慢燉至雞肉軟爛(燉7小時以上最好)。此時湯色清澈，湯面上漂浮著金黃色的雞油，清雞湯便大功告成。

雞湯的禁忌

雞皮含飽合性脂肪酸,高血壓患者少吃。

雞湯有溫補作用，有炎癥的人不能溫補，會不利于炎癥的恢復。

有5種人不適宜喝雞湯

雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。所以如果你屬于以下幾種情況，那么您不太適合飲用雞湯!

進餐最易犯5個錯誤

1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

2、膽道疾病：膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。

3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。

4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。

5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。

另外雞湯有溫補作用，有炎癥的人不能溫補，會不利于炎癥的恢復。

上面的文章就是小編為大家分享的關于雞湯的一些小常識，雞湯雖營養，如果我們烹飪的方法不對，或者給不適宜喝雞湯的朋友服用了雞湯都會給自己和他人制造不必要的健康問題出來。