如果說大家一些口味燒得不錯的餐廳里吃過糖醋里脊肉的話，你就會知道這些餐廳里的糖醋里脊肉是可以讓你流連忘返的，但是，到底這些糖醋里脊肉是如何做成的呢?下面，就一起來看看今天尋醫問藥小編為大家整理出來的糖醋里脊肉的做法方面問題吧。

工藝: 紅燒

口味: 家常

難度: 高級

烹調時間: 20-35分鐘

人數: 1人份

材料：豬里脊300g、蛋清 1只、水淀粉70ml、鹽 5g、白砂糖30g、香醋30ml、姜 5g、大蔥 5g、油5000ml、紹酒 15ml

糖醋里脊的做法

1豬里脊洗凈，擦干水分，切成5cm長、1cm粗的小條。

2在里脊條中調入蛋清、水淀粉(50ml)和鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。

3小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml)，混合均勻制成芡汁。

4中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將里脊條放入，炸制約1分鐘，待里脊條顏色微黃撈出瀝干油分，接著將油燒至七成熱，再將里脊條放入復炸約1分鐘，然后撈出瀝干油分待用。

5鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后放入里脊條，再烹入糖醋芡汁。

6最后大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在里脊條上即可。

美食背后的故事

糖醋里脊外焦里嫩，酸甜適中，汁不多不少剛剛好。

小貼士

在烹制這道糖醋里脊時，如使用不粘鍋具，用油量可酌情減半，同樣可以達到很好的煎炸效果。

豬里脊又稱小里脊，如手腕粗細，肉色發紅，肉質細嫩。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的部分，所以價格較高;而豬通脊又稱外脊，如拳頭粗細，肉色較淺，口感僅次于豬里脊，價格相對便宜，選用豬外脊制作這道菜也是不錯的選擇。

以上就是今天我們為大家整理出來糖醋里脊肉要怎么做才會更好吃一些的相關問題內容，如果說你希望自己能夠做出美味的里脊肉，那么，不妨花半個小時時間按照上面的方式來做，相信是可以帶給你一定的味覺刺激的。