雞湯是我們?nèi)粘Ｗ萄a(bǔ)菜肴中很常用的一種，不過(guò)，家家口味不同，做出的雞湯味道也自然會(huì)不同，但是，如果從滋補(bǔ)的角度上來(lái)講，我們希望大家能按照下面的這些方法來(lái)進(jìn)行烹飪。

做法一

材料及準(zhǔn)備

1、將母雞清理干凈，然后再放在開(kāi)水里過(guò)一下，就可以撈起放進(jìn)燉鍋里。

2、適量的山藥，明參50克，當(dāng)歸20克，黃芪50克，黨參30克，蓮子20克，百合30克，苡仁50克，紅棗30克，枸杞10克，全部洗凈。

適量的山藥

做法

1、在放雞的燉鍋中加入適量的水，水位要快到鍋邊，然后開(kāi)大火將其燒沸，之后再加入明參、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時(shí)。

2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。

3、前后共煲一個(gè)半小時(shí)后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時(shí)。

4、煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時(shí)就軟爛了。不過(guò)，煲湯最好用老母雞。

做法二

材料

老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當(dāng)歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙。

做法

1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用。

2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過(guò)程中都會(huì)沾上灰塵泥沙。

3、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒(méi)過(guò)雞身，大火燒開(kāi)然后用勺盛出血沫倒掉。

4、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過(guò)的藥材;水開(kāi)之后放入泡發(fā)過(guò)的香菇。

再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時(shí)，食用前調(diào)入少許鹽即可。

小訣竅

1、因?yàn)槭茄a(bǔ)氣血的湯，所以千萬(wàn)不要使用大蔥，如果怕有腥氣，使用料酒去味。

2、這些藥材可以在中藥材店買(mǎi)到也可以在超市的干貨區(qū)買(mǎi)到。

3、老母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通母雞高出很多，但較難買(mǎi)到，老母雞的屁股會(huì)比普通的雞大許多。

但熬制的時(shí)候時(shí)間也更長(zhǎng)，煲這道湯也可以選用烏雞來(lái)代替。