鱈魚是一種來自深海的健康飲食，雖然可能有的人在生活里面很少看到這種魚，但是現在的交通方便了，不管你在哪一個城市里，都是可以買到這種鱈魚的，鱈魚的肉質比較鮮嫩，有特別的香味，那么薺菜鱈魚羹應該怎么做呢，下面就來給大家具體介紹一下。

食材明細

去皮鱈魚柳100克 薺菜80克

高湯1杯 料酒1大匙

胡椒粉適量 鹽適量

淀粉適量

薺菜鱈魚羹的做法詳細步驟

1、鱈魚洗凈用紙吸去表面水分，切成2厘米左右的粒;加入少許鹽、胡椒粉、干淀粉和料酒拌勻，腌制15分鐘;

2、薺菜剪去根部，擇去黃葉洗凈，用沸水焯一下再用冷水過涼;薺菜稍稍擠去一些水分切碎備用;

3、煮鍋里倒入一杯高湯和一杯清水燒開(沒有高湯全用清水也行);

4、倒入鱈魚粒劃散，水再開時加入薺菜燒開;

5、用適量鹽調味，淋少許水淀粉勾薄芡即可。

吃薺菜要注意以下幾點：

第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

第五、最后建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

上面就是薺菜鱈魚羹的具體做法介紹，大家看了之后應該也有所了解了吧，鱈魚的吃法是很多的，大家在處理鱈魚的時候，鱈魚的肝臟和舌頭都不要扔掉，它們的營養價值是很高的，如果鱈魚比較小的話，建議曬成魚干來吃，希望這些內容可以幫助到大家。