黃鱔是很多人都喜歡吃的一種滋補食物，它的肉質鮮美營養豐富，體虛的人最適合食用。今天我們要給大家介紹一道黃鱔食譜，想試試別樣的黃鱔口味就來學學吧。

干煸黃鱔

原料： 鮮活黃鱔500克、芹黃100克。郫縣豆瓣20克、油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、鹽3克、醬油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克

做法：

1、選肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨，斬去頭尾，切成約6厘米長、筷子頭粗的絲。芹黃切成約4 厘米長的節。鄲縣豆瓣剁細備用;

2、炒鍋置火上，放入油燒熱，倒入鱔魚絲煸炒至水分基本揮發后，烹入料酒。略焙約3一4分鐘;

3、加大火候煸炒，并放下豆瓣煸至油呈紅色，放入姜、蒜絲炒勻，加鹽、醬油、芹黃稍炒，淋少許醋和香油和勻，起鍋裝盤，撒上花椒面即成。

營養價值：黃鱔藥性甘、溫，無毒；入脾、腎，補脾益氣，除積理血。對腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣、濕熱身癢、內外痔漏、婦人產后淋瀝、血氣不調等均具顯著療效和輔助療效。特別在補充營養、平衡營養、健體強筋、增強抗病力等方面具有特殊的價值。

工具準備：灶具、炒鍋、鍋鏟、油煙機

小小的家常菜營養依然不少，喜歡吃黃鱔的朋友不妨做來試試吧，非常美味哦。