夏季的時候，要是說到下酒的小菜，我想我們很多人都是會說是毛豆的，但是毛豆該怎么做才是最好吃的，知道的人估計是不多的，所以我們今天就給大家介紹一些專屬于夏季的毛豆的做法吧。

一、煮毛豆

食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少許精鹽

做法：

1.先將準備好的毛豆用清水洗干凈，在洗的時候一定要盡量的將細毛清洗干凈備用;把蔥、姜切片備用。用紗布將準備好的香料一同包好后制成香料包后備用;

2.在鍋中放入適量的清水，等煮開后再放入準備好的毛豆以及適量的精鹽，然后用大火煮開。接著再將火改為小火后敞蓋煮7分鐘左右關火。

3.煮好后的毛豆繼續在鍋中浸泡六小時后撈出，在煮毛豆的時候水一定要多放，但是在煮制的時候千萬不要繼續加水。要想讓毛豆依然碧綠，敞蓋煮是其中的關鍵，只有這樣才能讓毛豆顏色更加的好看。

4.在煮毛豆的時候要想讓里面更加的入味，在煮之前不妨先將毛豆的兩端剪好小口，這樣湯汁中的各種味道才能更好的滲入毛豆中。雖然如此，但這樣的做法吃起來比較水，因此不喜歡這種口感的人最好不要用這種方法。

二、竹筍拌毛豆

食材：毛豆125克、竹筍100克;調料：姜3克,鹽3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,醬油30克

做法：

1.先將準備好的竹筍清洗干凈然后放入碗中，再在里面加些清水后上籠蒸約1小時左右取出即可。然后再將蒸好的竹筍去掉老節，切成丁后備用;

2.將調味料放入碗里并且調勻成鹵汁，然后將毛豆去莢上鍋煮，等到煮熟后再撈出瀝干水分然后裝在盤中，接著再把竹筍丁蓋在毛豆上澆上調味鹵汁即成。

三、糟煮毛豆

在很多人的夏季飲食中，糟貨幾乎是家家戶戶中的餐桌首選，甚至有些人無論是葷素的食物都要用糟鹵泡制一下后再食用，口味頓時不同凡響。用糟貨鹵制毛豆，不但省去了煎炸烹炒的辛苦，同時還能讓口感更加的美味，那么糟味毛豆怎么做好吃呢?

做法：

1.先將毛豆用清水進行浸泡，然后再去除表面的細毛后倒去臟水，接著再放入1大勺面粉和1小勺鹽并且與毛豆混合翻拌。這個方法可以有效的去除毛豆表面的污垢，然后進行適當的清洗后再將毛豆進行適當的修整。

2.鍋中放入適量的清水然后燒開，然后在鍋中放入適量的小蘇打并且倒入毛豆，不加蓋滾煮5分鐘。將火熄滅后將毛豆放入冷水中降溫，最后再用純凈水沖一下瀝干。接著再準備趕緊的保鮮盒，同時放入毛豆節并且糟鹵浸沒其中，最后放入冰箱中冰鎮3～4小時即可食用。

毛豆的營養很豐富并且性涼，很適合在夏季食用，而我們上面給大家介紹都是我們生活中比較簡單的而且味道比較好的毛豆的做法。

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