茄子是蔬菜里面有著很不錯的營養的一個產品，我們平時多吃些茄子的話也能夠有利于我們的身體健康，而且其實茄子能夠用正確的方法去煮的話，是能夠有著很不錯的味道和營養價值的。下面尋醫問藥網中醫頻道就來為大家介紹茄子該怎么做菜來保證營養價值。

茄子好像是蔬菜里可塑性最大的，茄子的做法實在是太多了，《紅樓夢》里賈府吃茄子就是最好的一個例子。西餐中的茄子也有類似茄鲞，非常好吃的，做起來卻沒有那么復雜。

材料：茄子(大個長型的)2個、西紅柿1個、蒜2瓣、紫蘇(Basil)一小把、Mozzarella(意大利鮮酪)500克、Parmesan(一種意大利干奶酪)50克

調料：橄欖油、鹽、胡椒粉、砂糖

做法：

1.將茄子從中間切成兩半，在上面撒一些鹽，約等30分鐘，鹽會吸出茄子的一部分水分，用紙巾把水擦干凈。

2.挖出茄子肉，留下薄薄的皮，把茄子皮放在150°的烤箱里雙面烤20分鐘，到茄子皮烤軟為止。

3.把西紅柿放在沸水里煮30秒，拿出放在冷水里迅速剝皮，搗成西紅柿泥。加入一小勺砂糖，一小勺鹽，切碎的紫蘇，放在鍋里熬成稠的西紅柿醬。

4.把2瓣蒜和茄子肉切成末，過油5分鐘，煎成金黃色。

5.拿出烤好的茄子皮，把上面的水擦凈。茄子皮里塞上茄子肉和西紅柿醬，上面放切成片的Mozzarella奶酪，再把Parmesan奶酪搓成絲撒在最上面。

西餐總是能夠把一些味道做的更加地高級，更加地讓我們覺得好吃，所以茄子船也是這樣的，它的做法并不難，而且能夠讓我們獲得很不錯的營養，讓我們同時享受到身體和心靈上面的愉悅。