我們都知道高血壓與食鹽有著密切的關系，高鹽飲食會誘發高血壓的產生。專家介紹，想要擁有平穩的血壓，限制食鹽的攝入是關鍵的一步。

前些天，我的一個老病號劉老師來門診復查，服藥后血壓仍是一如既往地超過170/100毫米汞柱，頭暈、頭痛，老伴不放心也跟來了。問診、查體后，我轉頭問他愛人，你們家三口人一月買一斤鹽夠吃嗎?“遠遠不夠，我們三口人每月至少兩斤半!”。這回終于找到原因了，原來劉老師總說在限鹽，看來差得很遠。

按照世界衛生組織的要求，人均每天食鹽的攝入量最好不超過5克(我國高血壓指南建議不超過6克)，食鹽中約40%是鈉，因此折合鈉每人每天以不超過2克—2.4克為宜。這樣算起來，一家三口每月30天的食鹽總量最好不超過一斤。因為還有很多食品含鈉，甚至一點兒咸味兒都沒有的食品也含很多鈉，比如味精、雞精等。腌制品(咸肉、咸魚、咸鴨、咸菜、咸蛋、榨菜、泡菜、豆腐乳等)、醬制品(醬油、醬、醬菜、醬豆腐等)、方便面等含鈉最高，一包方便面調料中的鹽足夠你一天的鹽量，這些應盡量少吃。

美國一項研究表明，在現有鹽攝入量的基礎上，每日減少3克鹽攝入，可減少腦中風13%，冠心病10%;如減少9克鹽攝入，可減少腦中風1/3，冠心病1/4。對于我國居民來說，每日攝鹽量平均值遠遠超出6克標準的2—3倍，因此，通過限鹽而減少心腦血管疾病的空間是很大的。

人的味蕾適應性很強，一般來說，兩周以后就能逐漸適應，因此，越吃越咸很容易，越吃越淡也不是什么難事兒，一段時間之后，你會發現原來自己也可以吃淡的。在這點兒上，主廚的太太或先生有主動權，可以應用限鹽勺、記總量等方式定量控制。炒菜應在出鍋前再放鹽，也不能放鹽后又多加糖以沖淡咸味，更不能鹽不夠、醬油湊，餐桌上盡量不擺咸菜、醬豆腐、火腿腸之類高鈉食品，盡量少放味精、雞精，做湯則更宜清淡，最好利用好的食材煮出鮮味。

當然，不同的人需鹽量也是不一樣的，比如久坐辦公室的人要嚴格控鹽(出汗少、活動少)，平時體力活干得多的人則可適當多吃。此外，老年人味蕾多不敏感，因此家人要監督他們少吃。

知道了高鹽飲食的危害，為了身體的健康，我們一定要全家總動員開始限鹽活動。