面條在中國，有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。人們?yōu)槭裁聪矚g吃面條？就此，筆者日前采訪了北京大學(xué)第一醫(yī)院營養(yǎng)部主任營養(yǎng)師孫孟里和北京食品協(xié)會(huì)高級(jí)工程師劉方成。專家對(duì)筆者的問題給予了以下解答。

　　面條含有豐富的碳水化合物，能為人提供足夠的能量；而且在煮的過程中會(huì)吸收大量水分，100克面條煮熟后就變成400克了。所以面條有兩個(gè)作用：一是能讓人產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感；二是能促進(jìn)人的思維活動(dòng)，因?yàn)槿说拇竽X需要碳水化合物占50％的食品，而面條就符合這一需要，同時(shí)面條中富含B族維生素對(duì)腦細(xì)胞也有營養(yǎng)作用。所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是人們很好的選擇。而早飯應(yīng)該吃些蛋白質(zhì)比面條含量更高的食品，晚飯吃面條則不利于消化吸收。所以中午吃面條才符合中國人“早吃好，午吃飽，晚吃少”的保健原則。

　　面條會(huì)令人發(fā)胖嗎？由于150克煮熟的面條僅含1克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物，熱量是180千卡，相對(duì)于一些高熱量、高脂肪食品來說，它的熱量和脂肪都不高，但特別能給人飽腹感。所以，每天攝入適量面條并不會(huì)有發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)。

　　面條適合“溫乎乎”地吃。盡管面條有多種吃法，如過水的涼面條、溫度極高的油潑面條，但人們不應(yīng)為了貪圖涼爽或刺激吃過涼或過熱的面條。因?yàn)樘珶岬拿鏃l對(duì)食道有損傷，太涼的面條則不利于消化吸收。